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エガミの幻の食卓　その六

祭り、お正月、節句、運動会。

そうなると出てくる定番の祝い事の料理っていうのが
地方には多々ある。

わが島も例外ではなく、たくさんあるのだが
子供らの大好物に自家製のようかんがあった。

通称「豆ようかん」。

素朴な手作りのようかんである。

町の、端午の節句（子供の日）は、
ご馳走を作るのだが。

この日は、お重に詰めたご馳走を
子供たちだけで持って出かけて町の好きな場所で食べていい、
という変わった節句だった。

その日は、ほんとに、子供だけで出かけて、どこで食べてもいい。

小学生のエガミくんは自分家の敷地の人目につかない場所に
友達とつどってたべたり、公園で食べたり。
山の畑まで登って町を見おろしながら食べたり。

その日だけ、治外法権。

完全放し飼いの日。

五月の節句というとなぜか「豆ようかん」を思い出す。

幻の食卓といいながら、
これはきちんとレシピ通りに作れば
みなさんも食べられます。

出身地のホームページにあった作り方を載せておきます。

●材料：小豆300g　砂糖360g　塩小さじ1/2杯　小麦粉80g　片栗粉40g

●作り方：
１ 小豆は洗って、鍋に入れ、小豆の約４倍の量の水を入れて煮る。沸騰したらお湯を捨てる。
２ １に同量の水を再び入れ、弱火で約１時間丁寧にアクを取りながら柔らかくなるまで煮る。
３ ゆであがった２をざるに上げ、ゆで汁からあんこをしぼり取る。
４ ボウルに３と砂糖、塩をよく混ぜ、あら熱をとってから小麦粉と片栗粉を混ぜて、流し缶に流す。
５ ４を蒸し器で４０～５０分程度蒸す。
６ ５を冷まし、流し缶から出して切り分ける

ちなみに私は長崎の実家に年末に帰省したときは
お袋手製の豆ようかんを必ず食べている。

甘いものを売る店もない時代、
島の人が工夫して食べようとしたお菓子。

砂糖をすこし少なめにするとさっぱりとした味になります。

どうぞ。

日時: 2008年07月05日 21:12
カテゴリー: マボロシ食堂

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